Most recent comments
Liveblogg nyttårsaften 2017
Tor, 10 months, 3 weeks
Jogging og blogging
Are, 1 year, 10 months
Liveblogg nyttårsaften 2016
Are, 1 year, 10 months
Reading in dark times
Are, 2 years
Moldejazz 2016
Camilla, 2 years, 3 months
Dørskilt
Karoline, 2 years, 4 months
Halifax
Tor, 2 years, 5 months
Sony Smartwatch 3 review
Tor, 2 years, 5 months
Numerikk, takk
Tor, 2 years, 5 months
Topp tur
Camilla, 2 years, 7 months
50 book challenge
Camilla, 10 months, 3 weeks
Controls
Register

Matspalte: Arroz con pollo

For de uinnvidde spansktalende vil tittelen indikere at det her er snakk om kylling og ris, i seg selv en ubeskrivelig kjedelig kombinasjon som man vel vanskelig kan tillate seg å skrive en matspalte om. Det det egentlig er snakk om er en peruansk vidunder-middag som jeg flere ganger har prøvd å lage i Norge, men som jeg alltid har mislyktes med. Jeg har kommet til den konklusjon at det merkelige hvite pulveret som min mor i Peru puttet i maten nok var MSG og at det derfor ikke er min feil når det ikke smaker like fantastisk når jeg holder meg til oppskriften forøvrig. Løsningen er å ha i litt ekstra av alt utenom risen, og her følger en modifisert oppskrift.

Det er mer enn kylling og ris som skal til
Man tager:
1/3 kopp olje
1/2 kg kylling i biter
1 liten løk (likvidert*)
1ts (eller mer hvis dere vil) malt spisskummen
1 ss hvitløk (likvidert)
2 kopper koriander (likvidert)
1 grønn chili (likvidert) (ca 2 ts)
1 kopp pisco (kan erstattes av lys rom)
vann (ca 2 kopper)
1 likvidert tomat uten frø
1 kopp svart øl
salt
pepper
1 liten gulrot (i terninger)
300 g erter
1/2 paprika
1/2 kg ris

og én diger kasserolle. Vi brukte en wok. Det var ikke optimalt, for det førte til at risen ble ujevnt kokt.
*) Når det står "likvidert" betyr ikke det knust eller hakket. Det betyr at det er likvidert: kjørt gjennom en kjøkkenmaskin med ordentlig skarpe kniver.

Kutt kyllingen i passe store biter (du skal ikke trenge kniv når du spiser dette) og la den marineres i salt og pepper. Det var her MSG nok kom inn i den opprinnelige oppskriften, men det hopper vi over. Etter ca en time brunes stykkene i oljen. Bruk høy varme -- de skal ikke gjennomstekes, bare bli gylne. Deretter tas de ut av oljen.

I det som er igjen av oljen stekes hvitløk, chili, løk og koriander én etter én i den rekkefølgen. Det skal ikke brunes, men vannet skal bort. Ha i spisskummen og deretter tomat. La så alt godtgjøre seg. Ha i pisco, øl, ertene og kyllingen. Fyll etter med vann og la koke i 20 minutter.

Det skal se omtrent slik ut
Ta deretter ut kyllingen og ha i ris. Ka koke i 17 minutter sammen med gulrøttene og paprikaen. Snu etter halve tiden slik at det blir godt blandet.

Legg i kyllingen igjen mot slutten slik at den holder seg varm. Pass på å etterfylle med vann hvis det koker bort før risen er ferdig.

Servér med masse ris og litt kjøtt. Jeg har ikke noen bilder av hvordan det skal se ut til slutt, for innen den tid var vi for fokusert på å spise til å ta bilder av maten. Beklager. Risen skal være grønnlig.


Og viktigst av alt: ett glass vin til kokken.

Comments

Tor,  24.09.08 22:47

Om det smakte korrekt eller ikke kan jeg ikke uttale meg om, men godt var det i alle fall.

Camilla T.,  25.09.08 00:28

Må bare spørre... Hva er MSG?

Camilla,  25.09.08 00:54

Ulami -- den femte smaken. Det fungerer som smaksforsterker.
Camilla,  30.01.12 15:39

Det slår meg at denne retten sikkert hadde fungert som en drøm som laget seg selv hvis man puttet den i ovnen. Kanskje noen kunne ta og minne meg på det?

Ulf,  30.01.12 15:50

Dessuten kan du stikke på Meny (eller sikkert andre butikker også) og kjøpe MSG i ren form, så du kan reprodusere hver minste detalj. MSG er virkelig et vidunderpulver, og ganske snodig om man tilsetter det i ting hvor det ikke hører hjemme. I et glass vann, i en GT eller på potetgull, for eksempel.
Camilla,  30.01.12 15:52

Var det bare for å se hvor mange bokstaver du kunne kombinere?
Jeg vet det er et vidunderpulver, men jeg er litt skeptisk til å bruke det -- det er skummelt å bruke det for mye. Det kan angivelig føre til en form for avhengighet, som gjør at man ikke lenger oppfatter smaker slik man skal.

Ulf,  30.01.12 18:38

Ja, det er skummelt å bruke mye av, litt på samme måte som det er skummelt å drikke for mye vann. Du korrumpterer ikke smaksløkene av å kjøpe et glass og teste det ut noen ganger, det garanterer jeg.
Camilla,  30.01.12 19:00

Men plutselig en dag våkner jeg og har puttet MSG i gin&tonic, og da er det ingen vei tilbake.

Ulf,  30.01.12 22:13

MSGGT - Not even once!
Category
Food
Tags
Peru
Arroz con pollo
matspalte
Views
2654