Most recent comments
Jogging og blogging
Are, 8 måneder, 1 uke
Liveblogg nyttårsaften 2016
Are, 8 måneder, 1 uke
Reading in dark times
Are, 10 måneder, 1 uke
Moldejazz 2016
Camilla, 1 år, 1 måned
Dørskilt
Karoline, 1 år, 2 måneder
Halifax
Tor, 1 år, 3 måneder
Sony Smartwatch 3 review
Tor, 1 år, 3 måneder
Numerikk, takk
Tor, 1 år, 3 måneder
Topp tur
Camilla, 1 år, 5 måneder
Tolkien reading day
Tor, 1 år, 5 måneder
50 book challenge
Camilla, 8 måneder, 3 uker
Controls
Register

Matspalte: Pesto

I dag hadde jeg leverpostei med pesto på matpakka, og jeg tiltrakk meg naturligvis kommentarer fra Torgar. Han har nemlig ikke innsett at pesto er svaret på nesten alt. For eksempel, når jeg prøver å lage billig vegetarpasta, hvorfor blir det aldri så billig som jeg tror? Fordi jeg bruker et halvt glass pesto, som øker prisen på middagen med 50%. Sånn, da har vi bevist at pesto er svaret på alt, og da går vi over til hvordan man lager pesto, som naturligvis er mye bedre enn å kjøpe den.

Pesto tar ganske lang tid å lage. Minst et par måneder hvis du skal lage mye. Derfor er det bare å sette i gang, og nå utover våren er den beste tiden. Tror jeg. Det virker i alle fall fornuftig. Du trenger i første omgang:

Blomsterpotte (helst flere, og gjerne litt lave)
Jord
Basilikumfrø

Putt litt jord i blomsterpotta. Strø over basilikumfrø, og pass på at du ikke legger dem for tett. Strø over litt jord. Plasser i vinduet (men pass på at det ikke blir for kaldt), og hold jorden fuktig. Vent til du har en velduftende og vakker skog av basilikum.

Etter en del uker er fase én over, forutsatt at du har greid å la være å spise opp basilikumen underveis. Da kan du begynne på fase to, som er selve pestoen. Jeg vil da understreke at her tar vi utgangspunkt i en forenklet oppskrift der vi kjøper resten av ingrediensene. Det er antagelig mulig å lage resten også selv, men da tror jeg du har tatt skrittet fra sjarmerende eksentrisk til galskap.

Du trenger:

Basilikum
Pinjekjerner
Olivenolje
Parmesan
Hvitløk
Salt

Det sier seg vel selv at du ikke bør jukse på kvaliteten når det gjelder resten av råvarene. Akkurat mengden er jeg ikke helt sikker på, så jeg foreslår at du tar utgangspunkt i hvor mye basilikum du har. Den skal du kutte opp i små biter, og putte i en morter, eventuelt slenge i matmølla. Så har du i et par-tre fedd hvitløk, en generøs mengde revet parmesan og noen pinjekjerner. Når jeg tenker meg om bør du sikkert ha i pinjekjerner før parmesanen, ellers blir det antagelig vanskelig å mose dem skikkelig. Hvis du bruker morter altså. Om du bruker matmølle blir alt til en vulgær gugge uansett hvilken rekkefølge du gjør det i. Når du så har hatt i alt det «tørre» er det bare å spe med olje til sausen får fin konsistens, og deretter smake til med litt salt. Holdbarheten på denne sausen er sikkert ikke den beste, så antagelig lønner det seg å bare lage det du trenger for et par dager, og heller la resten av basilikumen stå til nesten gang du skal lage. Det blir litt mer stress enn å lage store porsjoner, men ekstra stress er minst halvparten av sjarmen med å lage mat selv, så det er bare bra.

Om du er en slik konservativ person som liker oppskrifter med mengdeanvisning kan du lese denne, så så veldig lovende ut: A petso manifesto.

Og husk, pesto gjør seg godt på nesten alt, slett ikke bare pasta. Ost, skinke og pesto på ferskt bakverk for eksempel, kan være herlig hvis du bruker riktig bakverk. Antagelig ikke så bra på kransekake, men på bagels eller baguetter er det konge.

-Tor Nordam

Comments

Camilla,  06.02.07 13:19

Pesto laget i hurtigmikser smaker annerledes også. Jeg trodde veldig lenge at jeg ikke likte pesto fordi jeg bare hadde spist sånn mintgrønn gugge.

Så feil kan man ta.

Tor,  06.02.07 13:23

Mintgrøn... är inte det lite små-bögit?

Camilla,  06.02.07 15:04

Fornærmer du ikke den små-bøge befolkningen nå, Tor?

Tor,  06.02.07 16:31

Nei, jeg siterer en film tror jeg. Øystein og Helge pleide i allefall å si det der, og jeg tror det kom fra en film. Skjønt, det skulle vel vært «Mintgrön», når jeg tenker meg litt om. Har de ø på svensk i det hele tatt?

Tore,  06.02.07 18:08

Haha, det hadde jeg helt fortrengt.

Mistenker at det kommer fra Fucking Åmål.
Jeg og F$ brukte ihvertfall å si det, og vi hadde Åmål-dilla en periode.

Jag vil knarka!!

Camilla,  06.02.07 18:16

Svensk ø = ö

Eivind,  06.02.07 20:28

I dag greide jeg å ødelegge to middager:

1. Pølse og potetmos (i sånn pose): Potetmosen ble på magisk vis til en gjørmete masse, ikke ulikt rømmegrøt. Kastet i søpla.

2. Veggistaco: alt var helt fint, helt til jeg innså at jeg ikke hadde kjøpt hverken tacoskjell eller tortillas. Ble sur, men spiste likevel maten uten tortillas.

Tror jeg fortsetter å kjøpe pestoen min på glass!

Anders K.,  06.02.07 21:03

Typisk mat å på magisk vis bli gjørmete. Det skjer hver dag med meg. Men er ikke veggis-taco uten noen form for spisbar beholder akkurat det samme som salat?

Eivind,  06.02.07 23:51

Nei, har sånn soyabønnedings som kjøttdeigsubstitutt. Funker ganske ålreit, igrunn!

Kjellove,  07.02.07 00:18

Hva i helvete er poenget med det?!

Anders K.,  07.02.07 10:52

Det spiste jeg masse av da jeg bodde i et religiøst kollektiv. Poenget er å kunne spise "kjøtt" uten å spise kjøtt, altså å kunne holde ut som vegetarianer uten å være fornøyd. Poenget med dét, derimot, skjønner jeg ikke.

Tor,  07.02.07 12:39

Det krever omtrent ti ganger så mye engergi å lage en kilo kjøtt i forhold til en kilo korn. Det krever også et mye større areal. Derfor er det miljøvennlig å spise mindre kjøtt.

Ragnhild,  07.02.07 13:53

Noen har sagt at pesto gjør seg bra på potetstappe (pulverpose), men jeg har til gode å smake det. Anders var forøvrig den som introduserte pesto på brødmat for meg. Og cherrytomater skåret i skiver, ha ha.

Ulf,  12.02.07 11:27

Pesto er svaret på det meste, men jeg vil kommentere ostevalget til artikkelforfatteren. Den tradisjonelle Pecorino Sardo-osten har en litt mildere smak enn vanlig Parmigiano Reggiano, og jeg synes den kler basiliekumsmaken bedre. Men for all del, pesto blir veldig godt med Parmigiano Reggiano også.

Tor,  12.02.07 12:15

Jeg må bare ile til og innrømme at jeg aldri har laget pesto med noe annet enn parmesan, så jeg vet ikke noe om forskjellen, men det er jaggu vanskelig nok å få tak i god parmesan her i byen om man ikke skal begynne med noe enda mer obskurt. Jeg skal imidlertid holde utkikk neste gang jeg valfarter til Maxi eller lignende.

Matteus,  13.02.07 20:02

For å avklare ø-spørsmålet: I Sverige er svensk-delen av svensk ø stum, så vi sier bare ö.
(Stumme svensker, ja det trenger vi flere av, sa jeg, før noen andre gjorde det.)

Tor,  13.02.07 20:05

Jeg skjønner ingenting.

Kjellove,  13.02.07 20:49

Det var en svenskevits.
Category
Food
Tags
pesto
matpakke
basilikum
matspalte
Views
2744
Google hits
5
Last google search
spise basilikumfrø