Most recent comments
Liveblogg nyttårsaften 2017
Tor, 5 months, 3 weeks
Jogging og blogging
Are, 1 year, 5 months
Liveblogg nyttårsaften 2016
Are, 1 year, 5 months
Reading in dark times
Are, 1 year, 7 months
Moldejazz 2016
Camilla, 1 year, 10 months
Dørskilt
Karoline, 1 year, 11 months
Halifax
Tor, 2 years
Sony Smartwatch 3 review
Tor, 2 years
Numerikk, takk
Tor, 2 years
Topp tur
Camilla, 2 years, 2 months
50 book challenge
Camilla, 5 months, 3 weeks
Ten years ago
Gratulanser
Tor
Controls
Register

Matspalte: Julemenn

I dag lagde jeg julemenn, eller kakemenn, som det også kalles. Det er utrolig lenge siden jeg har gjort dette, og det var litt spennende, for oppskriften jeg brukte hadde kun en liste over ingredienser, ingen instruksjoner. Den oppga følgende:
3/4 kg sukker
1 kg hvetemel
1/2 liter vann
25 gram ammoniumkarbonat
1 klatt smør

Jeg er ganske glad i julemenn, og jeg tenkte dessuten at det var like greit å fylle en kakeboks med det samme, så jeg doblet oppskriften. Det viste seg senere at oppskriften stammet fra da mamma jobbet i barnehage, og antagelig var ment å holde til at hvert barn skulle få med seg en boks kaker hjem, selv etter at 90% av deigen var ødelagt på matkrig. Resultatet ble dermed at jeg ble stående å steke i ca fem timer, og endte opp med omtrent 10¹² julemenn. Så for kakeboksen sin del kan jula godt vare til påske.

Fremgangsmåten jeg valgte var å putte sukkeret i en bolle, for deretter å helle over vannet. Jeg er usikker på om det er den beste måten å begynne på, men jeg vil anbefale det likevel, fordi det er gøy å helle vann på sukker. Vanne bare forsvinner på en måte. Veldig fascinerende. Nesten på høyde med vann og potetmel.

Etter å ha rørt ut sukkeret tilsatte jeg hjortetakksaltet, smør (smeltet), og til sist mel. Det er mulig jeg hadde sluppet lettere unna eltingen om jeg hadde begynt med sukker og mel, og så vann, men jeg liker å begynne med vann når jeg baker. Det viste seg dessuten at oppskriften hadde altfor lite mel. Jeg tror jeg endte opp med å bruke 50% mer enn jeg skulle, så det kan være greit å ha i litt mer fra starten av.

Når det kommer til selve utstansingen er det viktig å ha en bra deig, og rikelig tilgang på mel. En steinplate er dessuten fint å bruke som underlag. Deigen slipper mye lettere enn på et vanlig bord. Dessuten kan du hamre alt du vil på formene uten å lage riper. Deigen kjevles ut til den er ca 4-6 mm tykk, og det er viktig å ha nok mel under. Hvis deigen sitter litt fast er det veldig lett for at det som skulle være julemenn blir til deformerte julemutanter.

Selv er jeg veldig konservativ i valg av form. Det heter julemenn, eventuelt kakemenn, og da skal det være menn. Ikke griser, sirkler, stjerner eller kvinner. Menn. Ulempen med menn er at man ikke får utnyttet den utkjevlede deigen til fulle. Den går naturligvis ikke til spille, for man tar den jo med i neste omgang, men en del ekstra kjevling blir det jo på denne måten.

Om man virkelig forventer effektivitet er det alltids mulig å eksperimentere med andre former. Jeg må bare innrømme at når jeg nærmet meg slutten på deigen orket jeg ikke tanken på å kjelve om igjen og om igjen med stadig færre menn som resultat, så jeg lagde like godt et brett med elegante og tidløse julefirkanter.

Trekanten og sekskanten lar deg også utnytte deigen effektivt. Alt du trenger er en kniv. Om du synes det er litt kjedelig og lite utfordrende å dele opp deigen på denne måten kan du alltids prøve deg på en Penrose tiling, eller om du har en skikkelig skarp kniv og et visst kunstnerisk talent kan du eventuelt ta en Escher. Skjønt om du gidder å skjære til hele deigen som et repeterende mønster av engler og demoner er du antagelig ingen effektivitetsfreak.

-Tor Nordam

Comments

Kjellove,  21.12.06 05:39

Det der er vel mer julebabyer enn noe annet.

Camilla,  21.12.06 09:54

De smaker godt i alle fall.

Skybert,  21.12.06 12:42

Haha, det ser faktisk meir ut som julebabyer enn kakeMENN.

Men du Tor. Du som driver å regner og og trikser med tall. Slo det deg aldri at når oppskriften blandt annet inneholder en kilo mel, og nesten en kilo sukker og en halvliter med vann, at deigen kanskje vil bli to og en halv kilo? Hva veier en kakeboks full av kakemenn? Liten halvkilo?

Vel vel. Fysikere sier jeg.

Kjellove,  21.12.06 13:53

Så tar vi en kilo med salt og en spiseskje farin. Eller var det omvendt?

Jørgen,  21.12.06 14:32

Syns de kakemennen, som dere mener ligner på babyer, egentlig ligner på griser.

Artig å se at det står ammoniumkarbonat i stedet for hornsalt/hjortetakksalt. Får meg til å minnes den kjemitimen på videregående.

Tor,  21.12.06 14:33

Jeg glemte faktisk å ta egenvekten til julemenn med i betraktningen, jeg tenkte nok bare på mel-mengden, og to kilo mel er jo ikke noe særlig. I fremtiden skal jeg konsultere deg hver gang jeg skal bake til jul. Og jeg har fortsatt seks sorter igjen, så du må bare sette av et par dager.

Når det gjelder påstandene om at mennene mine ser ut som babyer kan jeg bare si at de er litt større enn de ser ut til på bildet. Omtrent 15 cm vil jeg si, og det er vel over minstemålet for julemenn.

Tor,  21.12.06 14:34

Det stod forøvrig hjortetakksalt i oppskriften. Dessverre. Men man kan vel ikke vente annet i en oppskrift til barnehagebruk.

Jørgen,  21.12.06 14:37

Videregående var vel, når jeg tenker meg om, mer som en barnehage.

Tor,  21.12.06 14:38

Sannere ord har sjelden vært sagt. Videregående var rett og slett verdens beste barnehage.

Are,  21.12.06 19:27

Jeg håper at denne kakeoverfloden vil føre til at det blir litt på meg også. Yay!!

Camilla,  21.12.06 20:30

Jeg skal tvinge ham til å ta med på nyttårsaften.

Kristian,  22.12.06 12:09

En dasj smør er for upresist. Ikke alle dine lesere er naturtalent.

Anders K.,  22.12.06 12:53

En «dasj» er likevel bedre enn det useriøse alternativet «en dæsj».

Tor,  22.12.06 13:51

1 klatt ≡ 25 gram

Kjellove,  22.12.06 14:46

Hvor mye er en kopp igjen?

Camilla,  22.12.06 15:51

2,2 dl

Anders K.,  23.12.06 02:55

Hva med en palme?

Skybert,  23.12.06 06:38

Mat skal lagens med kjærleik. Da skal det ikke stå neon eksakte mengder. Bare sann cirka. Du trikser og misker med innholdet heilt til du får din egen bakst slik du liker den best.

Det er jammi.
Category
Food
Tags
jul
baking
julemenn
julebakst
matspalte
barnehageoppskrift
Views
5090
Google hits
45
Last google search
oppskrift på julemenn med vann og potetmel
Last edited by
Tor, 11.12.11 22:58