I dag skal det handle om noe jeg nevnte i sist matspalte, nemlig guacamole. Jeg hadde gledet meg til å lage det i dag, men jommen var ikke avocadoen min råtnet. Jeg kjøpte to nye, og her er fremgangsmåten:

Man begynner med avocado.


Det enkleste er å dele den i to med en skarp kniv, for da får man lettest ut steinen. Den første jeg delte så ganske kjip ut, selv om jeg synes den så ganske fin ut utenpå. Og begge er altså kjøpt i dag.


Neste skritt er å grave ut fruktkjøttet med en skje, og slenge det i morteren din. Hvis du ikke har en slik, men har lyst på en, kan den kjøpes på en innvandrersjappe for 200, eller på Christiania Glassmagasin for 599.


Neste skritt er å hive i soltørkede tomater, oregano, basilikum, hvitløk og svart pepper. Deretter moses det hele grundig sammen. Jeg brukte to slike tomatbiter, som jeg la i varmt vann i et par minutter før jeg kappet dem opp, og et halvt nokså stort hvitløksfedd.


Etter mosing er det bare å ta en slikkepott og overføre resultatet til en passende beholder. Jeg er ikke skråsikker på om dette kan kalles guacamole, eller om det krever noe spesielt krydder og slikt, men godt er det i allefall. Funker veldig bra under kvalitetsskinke, og overraskende bra under gräddost, og sikkert med andre ting også.


-Tor Nordam