Du kjenner sikkert følelsen. Det er lørdag, du stod opp rundt halv ti, hadde ikke noe brød i huset så du spiste litt frokostblanding og lagde en kopp kaffe, leste gårsdagens Morgenbladet, og plutselig sitter du der klokken kvart på tolv og vet ikke hva du skal lage til lunsj. Det var i allefall min situasjon i dag. Jeg stod og kikket i kjøleskapet og hadde egentlig bestemt meg for en omelett med Chevre fra Haukeli (har jeg nevnt hvor skuffende det var da jeg prøvde å fortelle min franske kontorkamerat om denne osten, og han kunne fortelle at chevre rett og slett betyr geit?), sukkerterter og soltørkede tomater, da jeg plutselig ble fylt av en trang til å lage pizza. Som sagt så gjort.

12.45: Deigen
250 gram lunket vann
10 gram gjær
25 gram olivenolje
en liten klype salt
350 gram mel

Røres kjapt sammen og settes oppå komfyren. Du har selvsagt husket å slå på stekovnen, og da blir det gjerne litt varmere så deigen hever fortere. Det er naturligvis mye bedre for deigen å heve langsommere, så hvis du planlegger litt mer enn en halvtime før du planlegger å spise kan du sette deigen (gjerne med kaldt vann) før du setter deg ned med avisen.

12.52: Fyllet
Jeg bruker nesten alltid kun som ikke trenger å stekes på forhånd. Jeg kutter opp litt squash, eller agurk som Trond ville sagt, litt soltørket tomat, og rasper litt ost. Sukkerertene jeg hadde tenkt å bruke i omeletten finner jeg også frem, men jeg liker dem hele så jeg tenker å bare slenge dem på som de er. Tomatpuré må selvfølgelig til, og litt serranoskinke på toppen er alltid godt.


12.55: Venting
Nå er det egentlig bare å vente så lenge du vil, mens deigen blir bedre og bedre. Jeg er utålmodig, så jeg gir den et kvarter denne gangen.

12.10: Kjevling
Kjevle deigen ut så tynn som du liker. Det er lettere å få den tynn hvis du lager en litt tørrere deig, men jeg synes ikke det blir like godt.


12.13: Fylling
Smør på et tynt lag tomatpuré, og legg på alt fyllet. Jeg liker å legge skinken oppå osten, for da blir den litt sprø. Hvis jeg hadde brukt ferske tomater hadde jeg skåret dem i tynne skiver og lagt dem også oppå osten.


12.15: Inn i ovnen
Jeg steker pizzaen nederst i ovnen, på plate, på 250 grader. Det er ikke helt optimalt, for bunnen blir ofte litt lite stekt, så jeg vurderer å skaffe meg en pizzastein eller noe slikt. På sikt vil jeg naturligvis ha en vedfyrt bakerovn, men en steinovn på flere tonn tar noe tid å varme opp, så det er uansett ikke aktuelt for spontan pizzabaking til lunsj.

12.27: Ut av ovnen
Seså, ferdig pizza, og da mener jeg ikke ferdigpizza, på 42 minutter. Ikke så verst, om jeg får si det selv.