Most recent comments
Liveblogg nyttårsaften 2017
Tor, 11 months, 1 week
Jogging og blogging
Are, 1 year, 11 months
Liveblogg nyttårsaften 2016
Are, 1 year, 11 months
Reading in dark times
Are, 2 years
Moldejazz 2016
Camilla, 2 years, 4 months
Dørskilt
Karoline, 2 years, 4 months
Halifax
Tor, 2 years, 5 months
Sony Smartwatch 3 review
Tor, 2 years, 6 months
Numerikk, takk
Tor, 2 years, 6 months
Topp tur
Camilla, 2 years, 8 months
50 book challenge
Camilla, 11 months, 1 week
Ten years ago
Pics or it never happened!
Tor
Controls
Register

Matspalte: Fransk sjokoladekake

På jobb har vi som regel kake i lunsjen på fredager. Man tar med og spanderer kake én gang i semesteret, og til gjengjeld kan man nyte kake alle de andre fredagene når noen andre har med. Et meget bra tiltak, som dessuten fører til litt ekstra sosialisering på tvers av korridorene vi vanligvis sitter i. Av en eller annen grunn var jeg helt sikker på at det var min tur i dag, så jeg tok affære i går, og bakte kaken jeg tenker på som «Fransk sjokoladekake». Jeg fikk oppskriften fra Matteus, og han fikk den fra noen i Frankrike eller noe slikt, i alle fall med en eller annen forbindelse til Frankrike, derav navnet. Oppskriften jeg brukte, som er ørlite modifisert fra den jeg fikk av Matteus, går som følger:
  • 300 g mørk sjokolade
  • 225 g smør
  • 240 g sukker
  • 140 g hvetemel
  • 6 egg
  • 2 ts vaniljesukker

Rør smør og sukker hvitt. Separer plomme og hvite, og rør plommene enkeltvis inn i smørsukkeret. Smelt sjokoladen og bland den inn i deigen, og bland inn melet. Pisk eggehvitene stive, og vend dem inn. Ha blandingen i en form, og stek på 175 grader i ca 22 minutter. Kaken skal være litt klissete inni når den er ferdig.

Et par tanker jeg gjorde meg da jeg lagde denne kaken i går, som forøvrig var andre gang jeg lagde den, er at det antagelig lønner seg å piske eggehvitene før man rører inn den smeltede sjokoladen, slik at deigen fortsatt er varm og dermed nokså flytende når man vender inn eggehvitene. For det andre, hva i helvete betyr det å «vende inn» eggehvitene? Jeg bruker slikkepotten og vender mange ganger, men det skjer liksom ikke noen fremskritt, så jeg ender alltid med å bare røre dem inn. Og ellers lurer jeg på om jeg kunne tenke meg å finne ut hvilken kjernetemperatur kaken har når den er perfekt, og så begynne å steke den med steketermometer.

Som glasur bruker man rett & slett sjokolade. Jeg smeltet og helte over 150 gram mørk sjokolade, og deretter 100 gram hvit sjokolade. Jeg synes resultatet ble ganske attraktivt, og det var flere som kommenterte at det var avansert å bruke hvit sjokolade, som om det på et eller annet vis skulle være vanskeligere enn å bruke mørk.

Siden han hvis tur det faktisk var å ta med kake naturligvis også hadde med kake, ble det en del til overs. Heldigvis pleier vi ofte å ta en drink på kontoret før vi går hjem på fredager, så vi spiste opp resten da. Det viser seg at en kake som inneholder til sammen en kilo sjokolade, smør og sukker fort kan bli litt mektig, så nå føler jeg meg litt kvalm og med dårlig karma, men det var egentlig verdt det.

-Tor Nordam

Comments

Camilla,  24.02.12 21:01

Jeg stekte den litt for lenge en gang, og da ble den litt tørr. Men jeg liker den meget godt når andre lager den.

Jeg er skeptisk til hvit sjokolade generelt, og jeg er kanskje mer skeptisk enn vanlig når du bruker det på denne kaken: Den skal være mørk, mørk og syndig. Hvitt har uskyldskonnotasjoner, og det passer ikke inn i det hele tatt.
Ragnhild likes this
Ragnhild,  25.02.12 16:36

Men et hvitt lag over et dypt mørke kan jo gjøre det enda "syndigere" å skjære i glasuren?
Matteus,  26.02.12 20:52

Vend inn halvparten av eggehviten først, til blandingen er noenlunde jevn. Vend deretter inn resten med slikkepott. Røra trenger ikke å bli helt jevn denne gangen, så det kan godt være noen lyse striper eller flekker. Glemte visst å si det.
Category
Food
Tags
sjokolade
matspalte
sjokoladekake
fredagskake
Views
2766