Jeg har fått en forespørsel om å forklare hvordan en induksjonskomfyr funker, så det tenkte jeg å gjøre i dag.

En induksjonskomfyr, eller en induksjonstopp som det sikkert egentlig heter, ettersom det bare er toppen som har med induksjon å gjøre, fungerer ved at det ligger spoler med kobberledninger i toppen. Gjennom disse spolene går det vekselstrøm, altså strøm som skifter retning mange ganger i sekundet. Når det går strøm gjennom en spole lager spolen et magnetfelt, og det magnetfeltet vil også skifte retning i takt med strømmen.

Når du så setter en kjele på komfyren begynner det å skje interessante ting. Det finnes en regel som sier at når magnetfeltet gjennom en leder endrer seg, vil det settes opp en strøm som motvirker denne endringen. Det som skjer er altså at det vekslende magnetfeltet fra komfyren gjør at det oppstår strømmer i grytebunnen. Disse strømmene går i små sløyfer i bunnen, og det er viktig å understreke at det ikke er fare for å få støt ved å ta på kasserollen.

Alt det jeg har sagt nå gjelder uansett hvilket metall grytene dine er laget av. Likevel sier man at du kun må bruke gryter av jern og stål på induksjonstopp. Grunnen til det, er at det som faktisk fører til at grytene blir varme er den elektriske motstanden i metallet. Jern har ganske stor motstand, mens kobber og aluminium har liten motstand. Så kobber og aluminium blir også oppvarmet, men ikke på langt nær like effektivt som jern.

(Når det er sagt må jeg bare innrømme at jeg har hørt at man skal teste grytene sine med en magnet, og at de kun kan brukes hvis de er magnetiske. Det vil utelukke visse typer rustfritt stål, uten at jeg er sikker på hvorfor. Jeg er også nysgjerrig på hvorfor grytene ikke blir stående og hoppe i det stadig vekslende magnetfeltet. Men det skal jeg tenke mer på en anne gang. Nå må jeg sove, så jeg kan stå opp tidlig å gjøre fysikk for ekte menn.)

-Tor Nordam