Most recent comments
Moldejazz 2018
Camilla, 11 months, 1 week
Romjulen 2018
Camilla, 1 year, 6 months
Liveblogg nyttårsaften 2017
Tor, 2 years, 6 months
Jogging og blogging
Are, 3 years, 5 months
Liveblogg nyttårsaften 2016
Are, 3 years, 5 months
Reading in dark times
Are, 3 years, 7 months
Moldejazz 2016
Camilla, 3 years, 11 months
Dørskilt
Karoline, 3 years, 11 months
Melody Gardot
Camilla, 11 months, 3 weeks
Den årlige påske-kommentaren
Tor, 1 year, 2 months
50 book challenge
Camilla, 6 months, 1 week
Ten years ago
Kategorier
Tor
Controls
Register

Sliping av kniv

Ja kjære venner, i dag skal det handle om et av livets viktige spørsmål. Det kommer nemlig en tid for oss alle, da alt ikke er så lett lengre. Det går litt tregt rett og slett. Man merker det kanskje først mens man lager taco, og kutter paprika. At kniven ikke faller lekende lett gjennom skinnet, slik den pleide. Etterhvert som tiden går, og man ikke gjør noe med problemet, blir det nesten umulig å lage hakkebøf. Med tiden lar det seg knapt gjøre å kutte banan. Og det er da spørsmålet dukker opp.

Hva gjør jeg nå??

Vel, det er i allefal viktig at du tar deg til noe, og i dag skal jeg forsøke å svare på hva. Tina, som Matteus sier er en dame på svensk tv, anbefaler at man leverer knivene til profesjonell sliper en gang i året hvis man bruker dem mye, hvert tredje år hvis man ikke bruker dem så mye. Jeg fikk inspirasjon av dette, og forsøkte å finne en proff i Norge. Jeg søkte litt rundt, og fant denne artikkelen på dagbla'.no. For de som ikke klikker på linker, så er poenget at Norges eneste profesjonelle knvisliper, Jørn Aronsen, gir råd om brying og sliping. Han sier at man kun skal slipe kniven hvis den er så misbrukt at det er hakk i den, ellers skal den bare brynes. Han anbefaler safirbryner fra japanske Spyderco.

Hmm, tenkte jeg, safir, det høres dyrt ut. Men jeg kan jo sjekke litt rundt for gøy. Og jommen kom jeg ikke over et sett med middels og fint bryne, som var gått ut av produksjon, som kostet $ 14.90. Jeg flesket til, og i dag kom de med ups, som forøvrig var det enste transportalternativet. Slik ser det middels grove ut:


Jørn Aronsen sier her at man skal bryne ved å trekke kniven i en bevegelse langs hele brynet, "som om man skulle skjære tynne skiver av brynet". Jeg har alltid lært å bruke små sirkelbevegelser, men det sier han at man ikke skal gjøre, og presenterer en lignelse jeg ikke skjønner. Men whatever. Det er vel ikke for ingenting at han er Norges eneste profesjonelle knivsliper, så jeg hører på ham. Tynne skiver it is. Slik:


Etter å ha drevet på en stund med middels gikk jeg over til fin, og jeg vil absolutt si at kniven ble bedre. Nesten som ny. Jeg er ikke sikker på om det ble noen forskjell fra min gamle waterstone, men det er jo noe enklere å bryne kniven når man slipper å tøyse med alt dette vannet. Så fra nå av vil man alltid finne skarpe kniver når man kommer til meg for å lage mat. Ellers kan jeg nevne at jeg ikke har skumle sykdommer, selv om det kanskje ser slik ut på bildet, det er bare deig-rester, fordi jeg driver og baker brød.

-Tor Nordam

Comments

Anders,  01.03.05 23:24

Mindre sliping og mere stikking

Are,  02.03.05 08:50

Jeg føler dette er en artikkel som er midt i blinken, og er kjempetilfreds med å akkurat ha lest den. Ikke minst er jeg fornøyd med å alltid finne skarpe kniver hos Tor. Forøvrig har jeg irritert meg grenseløst over sløve kniver i det siste, så dette føltes ekstra godt.

:D

Forøvrig må jeg bare si at jeg blir mer og mer entusiastisk med hensyn til MacOSX og grensesnittet der. Etterhvert håper jeg entusiasmen bygger seg opp og utløser en artikkel med ting som er kjekt å vite hvis du skal bruke en Apple-maskin med OSX på.

Tore,  02.03.05 17:25

Konge! Nå skal ihvertfall Victorinoxene mine få den beste behandling. Forvent å få de tilsendt om en 5 år eller noe. for oss som spiser grandiosa er sikkert det nok :)

Matteus,  02.03.05 18:54

Tina sier også at man skal slipe kniven hver gang man skal bruke den, så det er bare å henge i.
Camilla,  16.11.10 21:44

Skarpe kniver er fint, ja. Mye bedre enn slike man bare kan slå ihjel tomater med. Den som bare hadde en mann som kunne fikse denslags.

Anders K.,  16.11.10 22:37

Stephen Fry sier at man bare skal kjøpe nye.
Camilla,  16.11.10 22:38

Vel, alle tar feil iblant.
Tor,  16.11.10 22:46

Har du en kilde? Til det med Stephen Fry altså.

Anders K.,  16.11.10 22:50

Jeg har aldri lest noe av Stephen Fry. Jeg skulle bare sjekke hvor mange som løp ut for å kjøpe nye kniver hvis jeg sa det.

Knut,  17.11.10 09:33

Måtte lese den lignelsen to ganger før jeg skjønte hva han mente, men nå er jeg klar som en "egg".
Tor,  06.05.12 22:30

Jeg tror jeg skal komme med en oppfølger til denne artikkelen. Knivsliping er tydeligvis et populært søk på google, så av hensyn til folkeopplysningen burde jeg sikkert skrive en som har litt mer informasjon.
Category
Miscellaneous
Tags
kniv
sliping
bryning
Views
7307