Most recent comments
Moldejazz 2018
Camilla, 1 year
Romjulen 2018
Camilla, 1 year, 7 months
Liveblogg nyttårsaften 2017
Tor, 2 years, 7 months
Jogging og blogging
Are, 3 years, 7 months
Liveblogg nyttårsaften 2016
Are, 3 years, 7 months
Reading in dark times
Are, 3 years, 9 months
Moldejazz 2016
Camilla, 4 years
Dørskilt
Karoline, 4 years, 1 month
Melody Gardot
Camilla, 1 year, 1 month
Den årlige påske-kommentaren
Tor, 1 year, 4 months
50 book challenge
Camilla, 7 months, 2 weeks
Ten years ago
Barry and Stuart -- 98% séance
Camilla
Controls
Register

For deg som ønsker å se fransk ut

Fredagen før påske var jeg på Maxi etter trening, sammen med den ene aikidotreneren, som er fransk. Og kun kort tid etter at vi kom inn i butikken begynte han også å se ekstremt fransk ut, da han raskt fylte handlekurven sin med friske grønnsaker og mange spennende ting jeg aldri hadde trodd kunne brukes til noe. Men det å vase rundt på Maxi med kurven full av purreløk er bare en midlertidig løsning for deg som ønsker å se fransk ut. Du vil jo aldri komme deg noe sted på denne måten, så det er best om vi kommer på noe annet.

Løsningen er naturligvis å bake bagetter, for hva ser vel mer fransk ut enn å komme syklende til skolen med alpelue og en bagette på bagasjebrettet? Oppskriften på bagetter er naturligvis latterlig enkel. Det er jo bare mel, vann, salt og gjær. Men det finnes flere forskjellige fremgangsmåter, og idéen er at det er best om deigen, eller i allefall en del av deigen, får stå over natta. Jeg tar utgangspunkt i denne oppskriften, fra Andreas Viestads spalte i Magasinet. Jeg klipper og limer:
BAGETT MED STARTER

Hvis du lager en enkel starter er det lettere å få et stabilt resultat. Det tar ikke mer enn to minutter å lage starteren, men den bør stå over natta eller mens du er på jobb.

For starteren:
1 1/2 dl vann
150 g hvetemel
1 gr gjær

Rør ut en bitte liten klump gjær i vannet, rør inn mel til du har en bløt, jevn masse. Dekk til med plast og la stå på et kjølig sted, der det er mellom 10 og 15 grader. Skal du ha det i kjøleskapet, bruk litt mer gjær.

For deigen:
1 l vann
15 gr gjær
30 gr salt
1 1/2 kg hvetemel, pluss litt til

Bland lunkent vann og gjær. Kna sammen mel, gjærvann og salt til du har en jevn deig. Jobb inn starteren og kna videre til deigen slipper bollen - minst et kvarter. Det kan hende du trenger mer mel. La heve til deigen er dobbelt så stor.

Del deigen opp i biter på 250-350 gram. Fold dem forsiktig sammen et par ganger. La bitene hvile i 20 minutter til. Rull dem til avlange bagetter, strø litt mel over, legg dem på stekebrett. Snitt dem forsiktig fire ganger hver, slik at deigen har en mulighet til å ese ut av disse hullene mens bagettene steker. Stek dem på nederste rille i ovnen ved 225 grader.

Dette er sånn ca den samme fremgangsmåten som står beskrevet i oppskriftsboka fra Åpent Bakeri, og de har sinnsykt gode bakervarer, så dette er the shiznit. Det jeg eventuelt endrer på her er at jeg av og til dropper starteren, og setter hele deigen i kjøleskapet over natten. Jeg har ikke forsket så nøye på om det blir noen kvalitetsforskjell, men det er i allefall litt mindre stress når du skal bake om morgenen. Det eneste er at du bør stå opp i to minutter en time eller to før du tenker å bake, slik at du kan ta ut deigen og la den temperere seg. Om du har lett for å sovne igjen er ikke dette noe stress.

Når du så føler deg klar for frokost er det bare å stå opp igjen, og bake ut bagettene som beskrevet. Jeg føler oppskriften er litt uklar med hensyn til etterheving, men i boka fra Åpent Bakeri står det at de skal heve til dobbel strørrelse, så da forholder jeg meg til det. Når bagettene er ferdig er det bare å knaske dem i seg med smør og syltetøy. Rørte bær er også en hit. Det bruker de på Åpent Bakeri. Jeg anbefaler café au lait å drikke til, for å komplettere den franske følelsen. Du bør imidlertid være klar over at man ikke blir en vaskeekte franskmann av å spise slikt til frokost. Alt for mye mat, alt for lite smør og sukker. Til lunsj derimot, tror jeg vi har en vinner.

-Tor Nordam

Comments

Anders K.,  14.05.06 13:52

Hva ser vel mer fransk ut enn å komme syklende til skolen med alpelue og en bagette på bagasjebrettet?

Det er riktig. Men det er også viktig å ha snurrebart, trang genser med smale blå og hvite striper, rødt halstørkle, under middels behagelig kroppslukt/-språk og en (enten sosialt eller seksuelt) frekk latter. Da er du i mål, selv uten rørte bær. Ja, da slipper du til og med å spise hvirvelløse dyr.

Helt komplett blir det såklart ikke om du ikke går rødvins-halvfull rundt og kjederøyker hele døgnet.

Kirsti Marie,  14.05.06 14:22

og er du kvinne bør du være ganske så slank og leve på espresso og sigaretter.

Og etter å ha bodd i Frankrike i ett år kan jeg si at espresso er mer franskt enn cafe au lait..

Kjellove,  14.05.06 14:27

I am not a 'Frog'; I am Belgian!

Torgar,  15.05.06 13:22

Du burde vel ha skrevet Baguette, hvis du skal leke fransk?

Kjellove,  15.05.06 14:34

Og hva er «Åpent Bakeri»? Matverdenens svar på åpen kildekode?

Anders,  15.05.06 14:49

Nei, for det ville jo være kommunisme. Hvordan skal bakerne tjene penger til å overleve hvis folk kan bake hjemme?

Camilla,  15.05.06 14:55

Åpent bakeri er et genialt sted. De har de beste brødvarene jeg noensinne har vært i kontakt med.

Skybert,  15.05.06 14:58

Haha :D

Beste brødet du har vært i "kontakt" med?

Anders K.,  15.05.06 15:00

For å se belgisk ut: Ha alpelue, snurrebart, rødt halstørkle, trang stripete genser med gule og svarte striper, under middels behagelig kroppslukt/-språk og en frekk latter. Og, såklart, bytt ut baguetten med sjokolade eller vafler eller noe, og den seksuelt pågående stilen med uhelbredelig pedofili. Og husk å urinere konstant hele tiden.

Anders,  15.05.06 15:56

Camilla, tror du ikke Tor ble lei seg nå? Siden brødene hans tydeligvis ikke er de beste.

Tor,  15.05.06 17:20

Jeg ble forbannet, fordi jeg ikke kunne finne oppskriften ved å søke etter baguette. Derfor skriver jeg også bagett, i forenklingens navn. Jeg er sikker på at Kristian støtter meg.

Anders,  15.05.06 18:28

Du mener vel X-ian.

Jørgen,  16.05.06 02:35

X-10an, kanskje.

Kjellove,  16.05.06 02:36

Eller Xtek.

Jørgen,  16.05.06 14:11

Haha! Krystek, da vøtt.
Category
Food
Tags
baking
bagetter
baguetter
gjærbakst
Views
4374
Google hits
13
Last google search
hvordan se fransk ut
Last edited by
Tor, 07.05.11 16:39