Most recent comments
Liveblogg nyttårsaften 2017
Tor, 11 months, 3 weeks
Jogging og blogging
Are, 1 year, 11 months
Liveblogg nyttårsaften 2016
Are, 1 year, 11 months
Reading in dark times
Are, 2 years, 1 month
Moldejazz 2016
Camilla, 2 years, 4 months
Dørskilt
Karoline, 2 years, 5 months
Halifax
Tor, 2 years, 6 months
Sony Smartwatch 3 review
Tor, 2 years, 6 months
Numerikk, takk
Tor, 2 years, 6 months
Topp tur
Camilla, 2 years, 8 months
50 book challenge
Camilla, 11 months, 3 weeks
Ten years ago
Musikklinjas julekonsert 2008
Camilla
Controls
Register

Matspalte: Blåbærpai og vaniljesaus

Ettersom jeg er en person som setter stor pris på et godt ordspill, bestemte jeg meg for å markere den amerikanske tradisjonen med å lage pai 14. mars. Jeg er ikke spesielt vel bevandret i paiens forunderlige verden, så jeg bestemte meg for å starte enkelt med en klassisk blåbærpai. «Det er umulig å ødelegge en blåbærpai» sa Camilla, så det virket som en god idé.

Til paideigen trenger man 150 gram mel, 150 gram smør og litt sukker. Dette skal kuttes, blandes og eltes til en jevn deig, og deretter legges i kjøleskapet en halvtimes tid. Jeg er ikke helt skråsikker på hvorfor, men deigen blir lettere å kjevle ut hvis den er kald.

Mens deigen ligger til avkjøling kan man forberede tilbehøret. Jeg anbefaler vaniljesaus eller vaniljeis, og i begge tilfeller blander man en boks fløte med tre til seks eggeplommer, en vaniljestang kuttet på langs og sukker etter smak. Dette skal så varmes forsiktig til det begynner å tykne, og så avkjøles. Hvis du vil lage vaniljesaus er du ferdig, hvis du vil lage is er det bare å finne frem snø og salt eller flytende nitrogen.

Etter en halvtimes tid tar du ut paideigen fra kjøleskapet, kjevler den ut så den blir mer enn stor nok til å dekke bunnen i paiformen, og kutter rundt så den dekker formen akkurat. Du bør ha deig igjen til et lokk, hvis ikke blir det ikke en standard pai. Bunnen skal så forstekes i ca ti minutter på 200 grader. Dette bidrar til at den tåler fuktigheten fra blåbærene bedre. Det er viktig å ikke steke for mye her. Det gjorde jeg, og det smakte ikke noe særlig godt. Når bunnen er ferdig forstekt er det bare å dynge på med blåbær, dekke paien med lokket du satte av deig til tidligere, og smekke den tilbake i ovnen i 20 minutter eller kanskje litt mer.



Denne paien ble ikke maksimalt vellykket, men jeg har lovt Camilla å gjenta eksperimentet ved en senere anledning, så jeg skriver ned noen erfaringer så jeg har noe referere til. Vaniljesausen ble forøvrig meget bra, så jeg tror jeg skal slutte å kjøpe denslags ferdig.

-Tor Nordam

Comments

Jeg mente sikkert blåbær-delen. Pai-deigen kan jo bli tørr og denslags, det er klart.

Hadde du lokk på paien? Det ser slik ut på bildet.
Tor,  22.03.11 11:00

Selvfølgelig hadde jeg lokk. Hvis ikke ville det vært en terte. Fra OED:
A baked dish of fruit, meat, fish, or vegetables, covered with pastry (or a similar substance) and freq. also having a base and sides of pastry. Also (chiefly N. Amer.): a baked open pastry case filled with fruit; a tart or flan.
Category
Food
Tags
vaniljesaus
vaniljeis
matspalte
Blåbærpai
pai
pi-dagen
Views
2811
Google hits
60
Last google search
blåbærpai vaniljesaus